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福州商用電磁爐中的電磁大炒爐是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的廚房電器，在電磁大炒爐內部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過炒鍋的底部時，會在炒鍋的底部金屬體內產生無數的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發熱，從而加熱炒鍋內的食物。適用于廠礦企業、醫院、院校、食堂等集體食堂。外殼材質采用SUS304不銹鋼外殼輸出檔位大小，通過顯示板顯示直滑式手柄與旋鈕式火力調節可選，超靜音灶具設計、智能人機一體，防水、漏電、干燒等16項保護功能，確保使用安全。
